隨著人們生活質量的不斷提高和健康意識的增強，消費者對無污染有機蔬菜的需求也不斷增長，新鮮的有機蔬菜開始逐漸走上人們的餐桌。但是“好貴??！”是很多消費者看到有機食品標價時的第一反應。之所以有這樣的反應，是因為他們從外表上看不出有機食品有哪些出彩的地方，不僅如此，吃過有機食品的消費者也不一定能夠嘗出其中的差別。

今天，小編就跟您好好聊聊“有機蔬菜”

什么是有機蔬菜

有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，不使用任何化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長調節劑等物質，以及不使用基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑒定認證，并頒發有機食品證書的蔬菜產品。

有機食品價格有多高？

根據對北京和上海有機食品市場的調查，有機蔬菜的價格為普通蔬菜的2—3倍。

在中國，有機食品價格比較高，很多消費者抱怨價格高的離譜。但在歐美市場上大部分有機食品的銷售價格一般高出同類普通食品銷售價的50%左右。

在美國，有機食品價格普遍高于非有機食品，這個差價隨產品種類不同而不同，有機與非有機之間的差價不超過30%。在歐洲，德國是歐洲最大的有機食品消費市場，占歐洲有機食品銷售值的三分之一以上，有機食品價格比普通食品高出20%～75%。

有機蔬菜憑什么這么貴？

1.對環境的要求高

有機食品種植的土地要求三年的轉換期，期間不能使用農藥、化肥等違禁物質。想要尋找到在未經污染的條件下生產出來的產品似乎很難，因為有機食品是不可能大面積生產的，有機食品是要按照國家標準進行產地認證、大氣認證、環境認證，在達到一定標準的情況下按規范來生產的，而且這些標準也比較嚴格。

2.生產成本高

有機產品生產規模較小，人力投資大，風險成本高。在加工、儲存、運輸各個環節的要求都比普通食品高很多，因此有機產品售價自然比較貴。但是，常規農業并沒有將環境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內，如果將環境成本反映在價格上，常規農產品和有機農產品的價格會相若。

挑選有機蔬菜的誤區

誤區一

有機蔬菜就是大小整齊劃一、外表光鮮靚麗、沒有蟲眼的蔬菜

由于大家習慣了市場上那些外表光鮮、亮澤的蔬菜，而有機蔬菜價格更高，所以外表和品相就應該更好，其實這是由于大家對食物分類不清造成的。

根據國家標準，蔬菜按其安全、健康程度從低到高依次分為“普通蔬菜”、“無公害蔬菜”、“綠色蔬菜”和“有機蔬菜”，而有機屬于最高級別，在種植過程中不使用農藥、化肥、激素和轉基因種子，采用高溫悶棚、防蟲網、粘蟲板等物理方式防治病蟲害，不能進行人工干預，完全自然生長，所以往往產量偏低且外觀難看，跟商超和農貿市場內那些溜光水滑的普通蔬菜相比，像丑小鴨一樣。用過激素的，會長得大大的；用過農藥的，葉子上一個蟲眼也沒有……然而，這些光鮮外表的背后卻往往藏著“殺機”。

誤區二

有機蔬菜就是更好吃、營養更豐富的蔬菜

既然是按照有機種植的，那就應該味道更好、更有營養？也不一定。由于有機蔬菜不能用農藥，所以種植時，通常有機農場會選些自身抗病能力強、蟲子不喜歡的自然培育品種，而這些品種外觀、口感也會和非有機蔬菜有差別。其次，即便是同一個口感較好的品種，由于受季節、氣候和地域影響，口感也會有很大差異。舉個例子，種在長春和北京的同品種西紅柿，因光照、土壤和水質不同，口感自然不一樣。不過相比普通蔬菜，有機蔬菜的微量元素結構更合理，更利于人體吸收；營養相對均衡，吃在嘴里給人感覺自然清新，就是更有菜味。

誤區三

有機蔬菜就是完全無任何污染的食品

不少人認為，不含任何化學殘留的物質、絕對無污染的食品就是有機食品，但在當下的社會，自然界中不存在絕對不含任何污染物質的食品。只不過，有機食品中污染物質的含量要比普通食品低出很多，從專業角度看，有機種植的產品品質也是有所保障的。但也不要過分強調有機食品必須完全無任何污染。

誤區四

有機蔬菜洗洗就能吃

有機蔬菜是不是很干凈，可以隨便洗一洗呢？這種想法是錯誤的，有機蔬菜雖然是在不添加農藥、生長劑的環境下種植的，但是仍要注意蟲卵和寄生蟲的問題，還是要仔細清洗。所以小編建議，最好使用保食安專業食品凈化機凈化過后再食用，只需要幾分鐘，可以去除附著在蔬菜上的污染物，食用會更安全更放心。

吃有機蔬菜的好處

有機蔬菜營養豐富，常吃有機蔬菜，有益身體健康：

1、安全

有機蔬菜沒有有毒農藥殘留物的危害，從基地到生產，從加工到上市，都需要經過非常嚴格的要求，因此經過有機認證的食品不會帶有任何常規食品會出現的安全問題。

2、營養

有機蔬菜含有的維生素C以及鐵、鎂、鈣等微量元素比一般蔬菜的含量高，而重金屬以及致癌的硝酸鹽的含量則較低。

3、健康

有機蔬菜的類黃酮含量比一般蔬菜高，類黃酮是人體所需的天然營養素，人體沒辦法自身合成，必需在攝入的食物中獲取。類黃酮對于降血脂、降血壓、防止血栓形成、防治心血管疾病、改善血液循環、增強免疫力等有良好的作用，還能夠有效預防癌癥、心臟病和與年齡有關的其他疾病。

4、味美

有機蔬菜由于是自然生長，因此保持了食物的天然成份，吃起來鮮美爽口，更能夠明顯地品味到食物本身的自然和鮮美。

有機蔬菜這么貴，值不值得買？

在目前的食品安全等級中，有機食品是最高級別的食品，高于綠色食品和無公害食品。在目前食品安全問題頻發的形勢下，很多消費者選擇有機食品的第一理由就是安全。更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體內毒素逐漸排除的正?，F象。另一方面減少了生病的機率，變相地省去了醫藥費用和給身體帶來的傷害等。從個人角度來說，它是對健康的一種長期投資；從環保角度看，它不知不覺對我們周圍的環境做了很大的貢獻。

如果從安全、營養、健康方面綜合考慮，普通蔬菜確實低于有機蔬菜。但價格親民的普通蔬菜還是消費者最常食用的食材，小編建議可以用保食安專業食品凈化機對普通蔬菜進行凈化，它可以有效去除蔬菜上殘留的農藥、病菌等污染物，消費者吃到的同樣是最安全和最放心的蔬菜。所以，到底選擇哪個方式保障飲食的安全，就由消費者自己來決定吧。